Zabaione

Zabaione1

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Zabaione, Creme, Wein, Weincreme

Beschreibung:

Zuerst werden die Eier getrennt und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker vermengt. Dann wird Marsala hinzugegeben und alles so lange verrührt bis die Flüssigkeit weißlicher wird. Anschließend wird das Ganze bei hoher Stufe in einem heißen Wasserbad schaumig geschlagen. Dazu nimmt man am besten eine große Schüssel und gibt in diese heißes (nicht kochendes) Wasser. In diese große Schüssel stellt man dann die kleinere Schüssel, in der die Zutaten sind. Die Zabaione ist fertig, wenn sie richtig schaumig cremig ist.

Die Creme muss sehr zeitnah nach der Zubereitung gegessen werden, da der Schaum sonst in sich zusammenfällt und wieder flüssig wird.